A dificuldade na digestão de laticínios é a hipersensibilidade alimentar mais comum no mundo
- 5 de abr.
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Atualizado: 9 de mai.
Atualmente quase 20% da população do mundo ocidentalizado sofre de algum tipo de sensibilidade alimentar, sendo a intolerância à lactose a mais comum segundo a Associação Brasileira de Alergia e Imunologia [1].
Para uma pessoa que não digere bem o leite, este alimento é o exemplo perfeito para puxar o fio da meada na investigação de outros alimentos que causam reações pseudoalérgicas.
Os produtos lácteos que passam por fermentação ou maturação, como queijos curados e iogurtes, acumulam altos níveis de histamina e de outras aminas biogênicas durante o seu processamento. Além disso, a caseína, que é uma proteína do leite, atua no organismo como um liberador de histamina, estimulando o próprio corpo a liberar mais dessa amina e sobrecarregando a capacidade da enzima DAO para degradá-la. Portanto, se os sintomas de inflamação persistem mesmo com o consumo de produtos "zero lactose", o leite serve para pôr o foco de atenção no acúmulo sistêmico de histamina.
O desequilíbrio da histamina atua em diversos receptores pelo corpo, sendo o fator oculto por trás de múltiplos sintomas em diversos sistemas do organismo. Dentro deste vasto espectro, precisamos colocar uma lupa clínica sobre bebês e crianças.
Ao puxar o fio do leite mais uma vez, sabemos que quando um bebê apresenta sintomas severos, como cólicas extremas, alterações digestivas ou manchas avermelhadas na pele, a suspeita inicial costuma ser a “Alergia à Proteína do Leite de Vaca” (APLV). Em crianças, a sensibilidade à histamina ocorre frequentemente de forma simultânea com outras reações intestinais segundo a revisão publicada no periódico Nutrients [2]. Se o mal-estar e as reações misteriosas na pele persistem mesmo com a exclusão rigorosa da proteína do leite, o intestino da criança pode dar sinais que não possui a atividade enzimática necessária para limpar a histamina natural dos alimentos.
Referências:
[1] ASBAI, 2024.
[2] Nutrients, 2021.
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